El azufre es un mineral necesario para sintetizar un gran número de proteínas,
como las que forman el cabello, los músculos y la piel. El azufre ayuda a la
digestión y a la absorción de las grasas, ya que se necesita para sintetizar los
ácidos biliares. El azufre es también un componente de los huesos, los dientes y la
colágena (la proteína del tejido conectivo). Como componente de la insulina, el
azufre se necesita para regular los niveles de azúcar en sangre. El azufre está
presente en el metilsulfonilmetano (MSM), una sustancia
natural que también está disponible como suplemento.
¿Dónde se encuentra?
La mayoría del azufre que se consume en la dieta forma parte de ciertos aminoácidos presentes en los alimentos ricos en
proteínas. La carne, el pollo, las vísceras, el pescado, los huevos, los frijoles y
los productos lácteos son buenas fuentes de aminoácidos que contienen azufre. El
azufre también está presente en el ajo y la
cebolla y puede ser el responsable, en parte, de los beneficios para la salud asociados con
estos alimentos.
La mayoría del azufre del organismo se encuentra en los aminoácidos azufrados metionina, cistina y
cisteína. La vitamina B1, la biotina y el ácido
pantoténico contienen pequeñas cantidades de azufre.
¿Cuál es la dosis usual?
- No se han establecido niveles de consumo recomendados para el azufre. Como la mayoría
de las dietas occidentales tienen un alto contenido de proteínas, probablemente
proporcionan suficiente azufre.
¿Existen efectos secundarios o contraindicaciones?
Al momento de escribir este artículo, no existían
interacciones bien documentadas de algún medicamento con azufre.
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La información que se presenta en Healthnotes tiene carácter
meramente informativo. Está basada en estudios científicos (ya sea en humanos,
animales o in vitro), en experiencia clínica o en el uso tradicional, como se cita en
cada artículo específico. Los resultados que se mencionan podrían no
presentarse necesariamente en todas las personas. Muchas de las enfermedades que se describen
pueden tratarse también con medicamentos, ya sea que requieran receta o no. En caso de
tener algún problema de salud y antes de utilizar cualquiera de los suplementos o de
hacer algún cambio en los medicamentos que se le hayan recetado, consulte a su
médico o a su farmacéutico. La información está vigente hasta septiembre
de 2005.